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老北京疙瘩湯

字體:2013-01-01    煲湯食譜大全
老北京疙瘩

老北京疙瘩湯
 
原料:
西紅柿3個,蛋2個,面粉200克,番茄醬35克,蔥姜少許(切末),鹽少許,糖1大勺,小蔥香菜(出鍋撒)

做法:

1、面粉中緩慢加入50克溫開水,用筷子攪拌。不要認為加的水少,繼續攪拌,就會形成小的面團(如果面團過大將其分開)放一旁備用。

2、鍋內放底油加熱,放入蔥姜末熗鍋(蔥姜熗鍋,典型的老北京做法,呵呵)后放入西紅柿番茄醬翻炒。

3、加入鹽和糖翻炒。

4、翻炒至湯汁紅亮,下入水開的湯鍋中(湯鍋加水1500克)。

5、接著下入面疙瘩,同時攪動。中小火不停的用湯勺攪動,防止面疙瘩結成大塊,如形成了大塊,用湯勺捻開。

6、蓋蓋燜煮3-5分鐘,煮到粘稠適中開蓋加鹽少許。

老北京疙瘩湯
 
7、倒入攪拌好的雞蛋(把勺子反扣到鍋里,把雞蛋液慢慢倒到勺子上面,這樣打出來的蛋花兒非常薄,非常美哦,哈哈,這不是跟大師學的,是俺娘告訴俺的小竅門哦,俺在這里偷偷把這個小竅門告訴姐妹們哦。)

8、攪動一下,關火,淋上幾滴香油,放蔥花兒和香菜就可享用了。

老北京疙瘩湯

 
老北京疙瘩湯
 

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