国标麻将算法|大四喜国标麻将多少番
您的位置:主頁 > 煲湯專題 > 米面豆乳 > 疙瘩湯 > > 正文

疙瘩湯的20種做法

字體:2018-01-02    煲湯食譜大全
 疙瘩湯是美胖能想出來的最家常的湯之一了,這種熱乎乎、稠嘟嘟的湯簡單快手,是晚餐的不二之選。懶得做飯的童鞋,可以做碗疙瘩湯,暖心又暖胃,喝完保證全身舒暢。
當然,疙瘩湯也有很多種打開方式,不知道你是怎么做的?
 
- - 今日推薦菜單 - -
西紅柿蛋疙瘩湯 / 海米疙瘩湯 / 菠菜疙瘩湯
海參雞蛋疙瘩湯 / 鮮蝦番茄疙瘩湯 / 綠色面疙瘩湯
 
 
西紅柿雞蛋疙瘩湯
圖文 | Meggy跳舞的蘋果
 
原料
 
西紅柿兩個、面粉150克、清水適量、雞蛋兩個、植物油少許、鹽少許、蔥花少許。
 
做法
 
 
1、面粉入碗中。
2、 一邊倒涼水一邊用筷子攪拌,直到面糊挑起來呈很粘稠但又能滴落的狀態就成,然后放一邊餳著,讓面粉充分吸足水份。
3、西紅柿清洗干凈,在頂端劃十字花刀,不用太深,破皮即可,一直劃到蒂部。
 
 
4、鍋中的水開后,將西紅柿倒進鍋里,在開水中滾20秒后撈出。
5、從十字花刀部位開始,輕松將西紅柿皮剝掉。
6、切成小丁。 
 
 
7、熱鍋涼油,倒入西紅柿西翻炒出湯。
8、根據口味加入鹽。
9、倒入適量的開水。
 
 
10、水開后,用筷子挑著面糊入鍋中,想吃小疙瘩就邊倒邊攪拌,想吃大疙瘩就直接挑入鍋中別動它。
11、看,疙瘩湯基本完成了,大小顆粒很均勻。
12、兩個雞蛋打入剛才的面碗中,打散后在鍋上方轉圈兒淋入鍋中。 
 
 
13、攪拌幾下,蛋花浮起來,關火,盛入碗中,撒蔥花開吃。
14、湯再多點兒更好了。
15、一起來做吧。
 
小竅門
 
面粉中的水不要一次全部加入,一邊攪拌一邊加入。水量可以根據個人的口感要求來調整。想要吃軟乎點兒的可以多加水,挑起來濃稠狀能滴落就成;想吃硬點的疙瘩就少加點水,面糊挑起來不滴落,呈面坨坨狀; 西紅柿還可以用應季的蔬菜來代替,青菜、蝦仁都可以做成疙瘩湯; 煮疙瘩湯的水也隨個人口感來調整,或多或少,或稠或稀均可。
 
● ● ●
 
 
海米疙瘩湯
圖文 | youhaha
 
原料
 
中粉200克、海米20克、白菜200克、油適量、鹽適量、雞蛋一個、蔥花少許、清水適量。
 
做法
 
 
1、準備材料。
2、海米用清水沖洗去洗浮灰,再用清水泡上。
3、白菜洗凈切碎丁,共用4個白菜幫。 
 
 
4、切點蔥花。
5、炒鍋放適量的油,油熱放蔥花爆出香味。
6、放入白菜碎丁。 
 
 
7、翻炒均勻放適量的水。
8、放入海米以及泡海米的水,大火燒開。
9、面粉放盆里,在極小的流水下攪拌。 
 
 
10、攪拌成雪花狀。
11、開鍋后,撥入拌好的面疙瘩。
12、全部撥入水里,干粉也到進去。
 
 
13、用湯勺攪拌,以免糊鍋。
14、開鍋稍煮一會,倒入一個打散的雞蛋。
15、再次燒開后,用適量的鹽調味,即可盛出。
 
小竅門
 
用于拌面粉的水里大約占70%左右,多做幾次就能掌握。
 
● ● ●
 
 
菠菜疙瘩湯
圖文 | 寶媽小廚.
 
原料
 
菠菜100克、面粉110克、雞蛋2個、料酒2滴、蔥花少許、醬油1湯匙、鹽半湯匙、淀粉少許、清水4小碗、植物油適量。
 
做法
 
 
1、備好食材。
2、雞蛋打入碗中,加入半湯匙清水、2滴料酒、少許淀粉攪勻,靜置5分鐘。
3、菠菜擇洗干凈,切小段。(這時候小鍋燒水準備焯菠菜)
 
 
4、水龍頭擰成滴水狀,面粉接水滴不斷用筷子攪拌,還有三分之一干粉的時候停止接水,還是不斷的拌,慢慢變成絮狀又無干粉就可以了。
5、小鍋里的水開后放入菠菜焯燙一下,去除草酸,撈出備用。
6、熱鍋涼油,油溫上來后再把油倒出去(這叫滑鍋),然后倒入一半的蛋液開始攤蛋皮,轉動鍋讓蛋液均勻的鋪滿鍋底,小火,蛋液凝固變熟、定型即可鏟出,接著把余下的蛋液倒鍋里做第二張蛋皮。 
 
 
7、攤好的蛋皮摞放在一起,切成菱形塊。
8、鍋內入植物油,加入蔥花爆香,加入醬油,爆出醬油的香味。
9、加入清水,大火燒開。
 
 
10、 放入焯好的菠菜、鹽。
11、開鍋后用筷子一點點撥入面疙瘩,再次開鍋后2分鐘即可關火。
12、滴入香油即可盛入大碗,上面放上蛋皮即可食用。
 
 
13、又香又滑,非常好吃!
14、成品圖!
 
小竅門
 
1、菠菜焯燙一下就可以,別時間太長。
 
2、拌疙瘩的時候讓水滴在干粉的地方,始終保持還有干粉的狀態,最后拌好后靜置2分鐘,成品很滑。
 
● ● ●
 
 
海參雞蛋疙瘩湯
圖文 | 淺淺_眉
 
原料
 
小有刺參2個、胡蘿卜1個、面粉130克、水170克、雞蛋2個、鹽適量、蔥碎適量、姜片2片。
 
做法
 
 
1、海參提前泡發,胡蘿卜去皮備用。
2、海參和胡蘿卜均切片。
3、鍋內倒入適量油,油熱后放入蔥碎和姜片爆出香味,下海參和蘿卜翻炒片刻。
 
 
4、鍋內加入適量水,等待開鍋的時間,可以把面粉、水和成稀面糊。
5、鍋內水開后,把稀面糊倒入漏勺內,可用一把勺子按壓面糊,讓面糊快速入鍋。
6、落到水中的面糊,成為小疙瘩。這時可把姜片撈出。 
 
 
7、所有面糊全部漏到鍋中,再次開鍋后,略煮一會,倒入打散的雞蛋,加入適量鹽。
8、成品圖。
 
小竅門
 
1、以上材料為三人量。
 
2、可添加自己喜歡的蔬菜。
 
● ● ●
 
 
鮮蝦番茄疙瘩湯
圖文 | 遺忘↘蕾拉●
 
原料
 
蝦仁200克、西紅柿2個、雞蛋1個、面粉適量、食用油適量、鹽少許、雞精少許。
 
做法
 
 
1、主要材料備齊。
2、蝦仁去蝦線,背部剖開不要切段。
3、番茄去蒂去皮切丁備用。 
 
 
4、將面粉加入雞蛋、少許水調成面疙瘩面糊備用。
5、鍋中入油燒熱,下番茄丁煸炒至軟化,加適量水燒開。
6、倒入面疙瘩攪勻煮開。
 
 
7、倒入蝦仁攪勻煮至蝦仁斷生后用鹽和雞精調味。
8、盛出后灑出適量蔥花或歐芹碎即可。
 
小竅門
 
1、番茄用開水燙一下更好去皮。
 
2、面疙瘩的面糊狀態可根據個人喜好而來。
 
● ● ●
 
 
綠色面疙瘩湯
圖文 | 狼之舞
 
原料
 
菠菜100g、面粉150g、雞蛋1個、西紅柿1個、黑木耳一把、植物油適量、精鹽適量、生姜適量、大蔥適量。
 
做法
 
 
1、菠菜擇洗干凈,放入料理機杯子。
2、倒入少量清水。
3、撒入一點精鹽。
 
 
4、開動料理機,把菠菜打成菠菜汁。
5、西紅柿洗凈切片,生姜切絲,蔥切末備用。
6、鍋里倒入少許植物油,油熱后放入蔥花、姜絲爆香。
 
 
7、灑入少許精鹽。
8、倒入西紅柿片,倒入足夠清水。
9、取干凈小碗,倒入干面粉,慢慢倒入菠菜汁把面粉打成小面疙瘩。
 
 
10、鍋里水開后,把面疙瘩倒入鍋里,滑散,大火煮開后小火煮5分鐘。
11、灑入泡發的黑木耳,煮開即可關火。
12、雞蛋打成雞蛋液,火上坐鍋用刷子在鍋底刷一層油,稍熱后倒入雞蛋液。晃動鍋,把雞蛋液攤成雞蛋餅,細火煎制。
 
 
13、把煎好的雞蛋餅切成細條。
14、把面疙瘩湯盛入小碗,撒上雞蛋餅絲即可。 
 
小竅門
 
1、面疙瘩不要做得過大,攪面疙瘩時水流要細小,或者是慢慢的邊滴水邊攪。
 
2、把筷子傾斜貼著面粉的表面來回做圓圈滑動,就可以把面打成軟軟的面碎,這樣的面疙瘩燒出來才軟乎,易于消化。
 
3、煮面疙瘩湯時,面疙瘩不要放得太多,不然成粘稠的面糊不宜煮熟。倒面疙瘩時,要邊倒入邊用勺子攪動,防止黏成大團。
 
4、菠菜擇洗干凈后直接打汁即可,這樣的菠菜汁顏色濃綠(焯水后菠菜汁顏色暗淡,而且焯過水后菠菜纖維不易打碎)。

TAG標簽:
移動網址:http://m.shrimp.org.cn/gedatang/20180102/167919.html

按原料搜菜譜

提示:兩種食材一起做,可在中間加空格
?
?
?
国标麻将算法 炒股就这几招 ewin棋牌作弊器 澳客网北单比分直播 什么软件去可以赚钱 上海时时乐走势图最近200期 足彩即时比分 大丰彩票网址 黑龙江36选7走势图 河南十一选五开奖记录 聚彩网址